红油抄手面的做法？

红油抄手是四川的一道著名小吃，以其麻辣鲜香深受大众喜爱，以下是制作红油抄手的详细方法：

所需材料：

面粉

鸡蛋

火龙果

水

盐

生粉

五花肉

糖

胡椒粉

酱油

姜末

淀粉

芝麻油

胡椒油

酱油

熟白芝麻

醋

蒜末

做法步骤：

1、面皮制作：

* 将火龙果切块后放入搅拌杯，加适量水榨汁，过滤后得到火龙果汁。

* 取500克面粉与160毫升水、一个鸡蛋、5克盐搅拌成白色面团；另取250克面粉与火龙果汁、适量盐搅拌成红色面团。

* 使用面皮机或手工擀制，将红白面团压成稍厚的长面皮，然后叠加并碾压，最后切成方形面皮。

2、制作肉馅：

* 使用绞肉机将五花肉绞成肉末。

* 在搅拌盆中加入肉末、鸡蛋及上述调料（除抄手皮外），搅拌均匀成馅料。

3、包制抄手：

* 取一张面皮，加入适量馅料，折成三角形。

* 将三角形的顶角向上翻转，然后粘合并封住左右两侧角。

4、烹饪抄手：

* 在沸水中煮熟抄手，直至面皮起皱纹发亮。

* 捞出后，根据个人口味，淋上胡椒油、酱油、醋等调料，撒上白芝麻和葱花。

介绍两种抄手的制作方法：清汤抄手与红油抄手。

清汤抄手制作：

原料抄手皮、肥瘦猪肉末、生姜、鸡蛋、清汤及其他调料。

制法将猪肉末与调料搅拌成馅料，用抄手皮包制，形成“菱角”形，将各种调料放入碗中，加入清汤，煮制抄手至熟，捞入碗中即可。

红油抄手制作：

在清汤抄手的基础上，将部分调料替换为红油，使抄手带有麻辣的红油味道，其余步骤与清汤抄手相同。

根据个人口味，您可以适当调整调料和比例，制作出属于自己的美味抄手，享受制作的乐趣，品味四川美食的魅力。