脆皮年糕怎么做好吃？

年糕红豆沙卷

简介：这是一道结合了传统与创新的中式小吃，年糕的绵软与红豆沙的香甜完美结合，外层包裹着薄薄的馄饨皮，炸至金黄，口感酥脆，回味无穷。

所需材料：

主料年糕200克（选择质地细腻、口感糯美的年糕），馄饨皮适量（手工制作更为薄韧）。

辅料鸡蛋1个，白芝麻适量，红豆沙250克（选择口感细腻、甜度适中的红豆沙）。

烹饪步骤：

1、将馄饨皮轻轻擀薄，使其更加柔软。

2、在每张馄饨皮上均匀地涂抹一层红豆沙馅，约50克。

3、将一片年糕轻轻放在涂有豆沙的馄饨皮上，确保边缘对齐，再在年糕上均匀涂抹一层薄豆沙。

4、沿着年糕的边缘轻轻卷起馄饨皮，封口处可再涂抹少许豆沙以加强粘合，确保卷裹紧密，无缝隙。

5、将卷好的年糕豆沙卷放置备用，用刷子蘸取鸡蛋液，均匀刷在年糕卷的没有接口的那一面。

6、将刷好蛋液的年糕卷放入盛有白芝麻的碗中，轻轻按压使其表面均匀裹上芝麻。

7、热油锅中倒入足够的油（油要没过年糕），待油温六成热时，放入裹好芝麻的年糕卷，注意避免油溅。

8、中火炸至表面金黄色，捞出沥干油份，为确保炸制均匀，炸制过程中可轻轻翻动年糕卷。

小贴士：炸制时油量要充足，确保年糕完全浸泡在油中，这样年糕才会酥脆且芝麻不会散落，炸制时要注意火候控制，避免过大导致外焦里生。

这道年糕红豆沙卷是茶余饭后的理想小吃，香甜酥脆，让人回味无穷，享受这道美食的同时，也能感受到传统与创新的完美结合。