莲菜馅饺子调馅的做法？

莲藕 6根（约500克）

猪肉 约500克

饺子皮 适量

生姜 半颗

大葱 2棵

做法：

1、将莲藕洗净去皮，切成细长的条状，然后用清水冲洗干净莲藕中的老泥，接着将莲藕放置在沥水篮中，控干水分。

2、将猪肉放入不锈钢盆中，加入适量的生姜末，用筷子顺时针轻轻搅动，让肉充分吸收调料的味道，然后加入适量的料酒去腥味，放置一旁备用。

3、将控干水分的莲藕切成细末，与猪肉一起放入不锈钢盆中，接着将剁碎的大葱和生姜加入，搅拌均匀。

4、开始调味，根据个人口味加入适量的十三香、生姜粉、盐、鸡精、老抽、生抽等调料，再加入适量的花生油或橄榄油，让调出的酱汁更加香醇诱人。

5、开始包饺子，对于不太熟练的朋友，可以少放一些馅料，重要的是要将皮紧紧包裹住馅，以免馅料漏出，包好的饺子放置在案板上备用。

6、在开水中下饺子，对于不太熟悉包饺子的人来说，可以沿着锅边下饺子，这样可以让饺子更稳定，如果饺子馅多，可以在煮的过程中多加一些冷水，让饺子充分浮在水面，煮至饺子全部浮起并变得饱满后，即可捞出享用。

这就是制作莲藕大肉水饺的详细步骤，希望对你有所帮助，让你在享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣。