虾皮酱炖豆腐正宗做法？

嫩豆腐1块

虾皮酱适量

葱、姜、蒜适量

红椒适量

食盐适量

鸡精适量

料酒适量

新鲜葱花适量

橄榄油适量

步骤：

1、将嫩豆腐洗净，切成均匀大小的块状，虾皮酱用清水泡发，去除多余的盐分和杂质。

2、准备辅料：葱切成葱花备用，姜、蒜切末，红椒去蒂去籽，切成小块。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入红椒翻炒均匀。

4、倒入泡发好的虾皮酱，小火炒匀，炒出香味，接着加入料酒，继续翻炒一会儿。

5、将豆腐块放入锅中，加入清水，水量要没过豆腐，烧沸后，加入适量的食盐和鸡精调味。

6、调至小火，盖上锅盖炖煮15分钟左右，让豆腐充分吸收虾皮的鲜味和其他调料的味道。

7、炖煮完成后，撒入新鲜的葱花，淋入适量的橄榄油，轻轻拌匀。

8、出锅装盘，即可享用。

这道虾皮酱炖豆腐口感鲜美，豆腐入味，汤汁浓郁，搭配米饭食用更佳，如果你喜欢丰富的口感，可以加入一些炸过的肉末，让菜品更加美味，同时也可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者其他调料增添风味。