正宗海鲜炒饭酱料配方？

海鲜炒饭食谱

材料清单：

米饭 200 克

虾仁 300 克（解冻后）

八爪鱼 一只（切段备用）

青豆粒 适量

玉米粒 适量

胡萝卜粒 适量

鸡蛋 3 个

XO酱 1 大勺

生抽 适量

葱花 适量

盐 少许

做法步骤：

1、虾仁解冻后，用清水冲洗干净并沥水，用厨房纸巾吸干水分，对虾背进行开背处理备用。

2、将煮熟的八爪鱼切成大块，备用。

3、玉米、青豆冲洗干净并沥干水分，将胡萝卜切成小粒，备用，打散鸡蛋，加入少许盐，备用。

4、在冷水中加入少许盐和油，放入胡萝卜、玉米和青豆，水开后煮30秒，然后捞出并沥干。

5、在不粘锅中加入少量油，倒入一半蛋液，快速炒散并划开，然后盛出备用。

6、不用清洗锅具，不用再次加油，直接放入虾仁，铺展开来，用小火煎至香，加入少许黑胡椒和生抽调味，翻炒均匀后盛出备用。

7、将另一半的蛋液与米饭混合均匀，热锅热油后，放入米饭翻炒，用锅铲将米饭压散，待米饭开始跳动时，加入适量的盐和葱花继续翻炒。

8、依次加入八爪鱼、虾仁、玉米、胡萝卜和青豆，翻炒均匀，根据个人口味，可以适量加入鸡粉调味（不喜欢的可以不加）。

9、加入XO酱，大火翻炒至饭香扑鼻。

10、炒饭完成后，即可出锅并装盘，稍做整理即可享用美味的海鲜炒饭。

小贴士：

在炒制过程中，火候的掌握至关重要，确保虾仁和八爪鱼煎炒至香而不焦，以保证海鲜的鲜嫩口感，炒饭时火候也要适中，以保证米饭的粒粒分明和口感松软。