邹城有一道菜是剁碎的鸡，带骨剁的，配辣椒爆炒，当地人叫鸡杂，具体怎么做的？

在我生活的邹城，谈及“鸡杂”时，总会让人想起一道美味佳肴，在我童年的记忆里，家中的大人们常常会制作一道深受大家喜爱的“鸡杂”，那时候，家门口的煎饼摊是我们家的常去之地，每当大人炒完一大盘香气扑鼻的“鸡杂”后，我们一家人便会围坐在一起，享受这份美味，这是童年最快乐的记忆之一。

随着新农村建设的不断推进和人民生活水平的不断提高，许多人的生活逐渐远离了“鸡杂”的原产地，曾经熟悉家门口的煎饼摊因城市建设而消失，我们也已经很久没有品尝过自家制作的煎饼了。

说到如何制作煎饼，我会选择新鲜的鸡肉剁成肉末，有经验的厨师还会在肉末中加入剁过的葱花、生姜末等调料提味，在准备好的面粉中，我会加入适量的青红小米椒末、蒜片、盐、味精等调料，所有材料搅拌均匀后，就可以开始烹饪了。

制作煎饼时，我会先将油烧热，然后将切好的鸡肉倒入锅中，用小火翻煎至金黄色，我加入葱姜末、花椒面、十三香等调料，慢慢煸炒，直至鸡肉变得干燥一些，所有的调料充分融合，我会加入青红小米椒末、蒜片、盐、味精等调料，继续翻炒，让煎饼充满香味，将煎饼装入小盘，即可享用。

如今在家里，我仍会按照这一传统步骤来制作“鸡杂”，因为市面上小吃品种类繁多，有时候我们可能难以找到完全按照家乡传统方法制作的“鸡杂”，这时，我会选择购买现成的鸡蛋煎饼，将其与自家制作的“鸡杂”搭配在一起，这样既满足了我的口味需求，也让我在品尝中感受到家乡的味道。

尽管现在的生活条件越来越好，但我们仍应该珍视传统的美食文化，无论身处何方，我们都应该保持对家乡的热爱，传承并发扬我们的优秀传统文化，鸡杂”，这就是我独特的见解，希望对你也有所启发。