熬红豆沙的家常做法？

熬红豆沙的家常做法

【家常美味红豆沙】

食材准备：优质红豆 500克，细砂糖 100克，玉米油 60毫升，白醋 2勺，清水适量。

制作流程：

1、提前一晚将红豆浸泡于清水中，让其充分吸水膨胀。

2、次日，将红豆清洗干净，准备一碗温水，加入两勺白醋，搅拌均匀，将红豆放入醋水中，浸泡半小时，这样可使红豆表皮软化，缩短炖煮时间。

3、将红豆放入不粘锅中，加入高出红豆三节手指的清水，若红豆已浸泡，则减少加水量。

4、大火煮沸后，转小火持续烧制，直至红豆煮熟、煮烂。

5、将煮好的红豆与少量煮豆水放入破壁机中，加入适量的凉白开，选择“酱料”功能，搅拌成细腻的红豆泥，若无破壁机，可用勺子将红豆压成泥，但成品可能含有豆皮，口感稍逊。

6、将红豆泥倒入不粘锅，加入细砂糖，中小火翻炒。

7、待白糖完全融化后，分三次加入玉米油，每次确保油脂完全吸收后再加下一次。

8、继续翻炒，当红豆沙能够聚拢而不塌陷时，即可关火，炒好的豆沙应能成团。

9、将红豆沙盛入碗中，压紧实，待其冷却后加盖放入冰箱保存，若做的量较大，可密封后冷冻保存，存放时间可达三个月，再次使用时，先移至冷藏室解冻即可。

小贴士：

1、红豆的浸泡和软化处理是为了缩短煮制时间，让成品更加细腻。

2、炒制过程中使用中小火，避免红豆沙炒焦或炒糊。

3、根据个人需求调整红豆沙的干湿程度，如计划制作蛋黄酥则建议炒干一些。