流沙蛋黄馅的做法？

糯米流沙包的制作秘籍

材料准备：

糯米300克、咸鸭蛋两个、牛奶50毫升、椰子汁245毫升、花生碎末50克、鸡蛋清两个、炼乳两茶匙、黄油或熟猪油适量、白糖及桂花少许。

制作步骤：

1、将两个咸鸭蛋蒸熟后，用冷水冲洗并剥开，细心地将蛋黄和蛋白质分开盛放，将咸蛋黄刮成泥状，并将蛋白质切碎。

2、在咸蛋黄泥中加入25克白糖，搅拌均匀，加入两茶匙炼乳、50毫升牛奶和适量的黄油（或熟猪油），搅拌至糊状，撒入碎花生仁细末和少许桂花，混合均匀，蛋黄馅完成后，建议提前冷冻成固体切块备用。

3、取300克糯米，加入25克白糖，并倒入150毫升椰子汁和1茶匙油，用筷子搅拌至雪花片状，然后揉成面团，用湿布覆盖面团，醒发20分钟。

4、将面团分成两半，分别揉成长条状，并拉好剂子，让每个剂子都蘸上干粉，然后压扁，注意中间要厚，边缘要薄。

5、采用包子的手法，先捏出半个斗状，但不放入馅料，加入一茶匙冷冻好的蛋黄馅和一些蛋白质细末。

6、将馅料口袋收成包子形状，并确保褶皱朝下。

7、在蒸锅内部涂抹一层油，以防止粘连，然后将制作好的包子放入蒸锅中。

8、先大火蒸12分钟，再转为小火蒸2分钟，关火后焖2分钟，即可出锅。

成品特色：

这款糯米流沙包散发出浓郁的椰奶香味，以咸蛋黄和蛋白质为馅料，口感咸甜交融，风味独特，咬一口，饱满的蛋黄沙溢出来，香气四溢，本糕点灵感来自广东流沙包，并在馅料中加入了花生仁以增加香味和口感，面团中融入了椰子汁，味道更加浓郁。