莲花白家常做法简单？

【主要食材】：莲花白350克（优选鲜嫩部位）、猪瘦肉100克（最好是里脊肉）

【调料准备】：大蒜瓣3-4颗、小米辣适量（根据个人口味增减）、食盐适量、鸡精适量、香油适量、豆瓣酱适量

【制作方法与步骤】

前期准备

将莲花白清洗干净，沥干水分后去除硬茎，用手撕成约4-5厘米大小的片状，装盘备用，猪瘦肉切成薄片，大小约为长5厘米、宽3厘米、厚约0.3厘米，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成小圈，分别装盘备用。

炒制过程

在炒锅中加入适量的食用油，加热至中火烧至四成热（约160℃），将切好的瘦肉片放入锅中翻炒，炒至肉片干香、出油并微焦，此时可将多余的油盛出。

调味与炒制

当肉片炒至微微焦黄时，加入豆瓣酱、蒜末和小米辣，翻炒出香味，将备用的莲花白加入锅中，大火快速翻炒均匀，翻炒均匀后，根据个人口味适量加入食盐、鸡精和香油进行调味。

出锅装盘

继续快速翻炒，直至莲花白断生至熟，即可出锅盛盘，一道色香味俱佳的莲花白炒肉就制作完成了。

小贴士：在炒制过程中，火候的掌握至关重要，既要保证肉片炒出香味，又要确保莲花白脆嫩爽口，根据个人口味可以适量增减小米辣的数量，调整菜肴的辣度。