为什么要叫“灯影牛肉”？

灯影牛肉

“灯影牛肉”是四川省达州市达县地区的传统名食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，享誉四方，牛肉片薄如纸，色泽红亮，味道麻辣鲜脆，细细咀嚼，余味无穷。

原料：

黄牛肉（约480克），盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉等适量。

烹饪方法：

1、选用牛后腿肉，去除浮皮边角，将其切成大薄片，然后均匀地撒上调料，晾干至鲜红色，放入烘炉烘干。

2、将烘干后的牛肉切成小片上笼蒸透，确保其口感鲜嫩且入味。

3、将蒸好的牛肉片放入油锅中，以文火慢慢炸透，随后加入绍酒调料翻匀，待其晾凉后即可食用。

灯影牛肉的来历：

灯影牛肉的由来要追溯到八十多年前，据说，四川梁平县有一位姓刘的艺人来到达县，以制作腌卤牛肉为生，由于生意萧条，他开始寻求创新，经过不断的摸索和实践，他创制出了一种独特的薄片状牛肉干，为了吸引顾客，他在食品摊前展示又大又薄的牛肉片，并在后面点亮一盏油灯，这使得牛肉片呈现出更加红亮的颜色，形成了一道别具一格的风景线，人们因此称之为“灯影牛肉”，从此，这一美食名声远扬，生意日益兴隆，至今仍受到广大食客的喜爱和推崇。

每一片灯影牛肉都承载着独特的工艺历史和丰富的文化内涵，是四川省的瑰宝之一。