坛子鸡摆摊的正宗做法？

油鸡一只（约重2.5斤），优质火腿100克，新鲜蘑菇100克，高级干贝50克。

调料：食用油约70克（建议使用花生油或菜籽油），料酒150克，食盐适量（大约20克），味精少许（大约6克），葱、姜各适量（约5克），酱油适量（大约25克），白糖适量（大约25克）。

制作步骤：

1、将油鸡清洗干净，去除多余的绒毛和爪头，拆去骨头，切成大小适中的块状（约50克），然后用少许酱油涂抹均匀，待油温达到八成热时，将鸡块放入锅中炸至色泽金黄，捞出备用。

2、将火腿切成骨牌大小的块状，将干贝与老肉剥去外壳，放入碗中，加入料酒、葱、姜和适量的清水，然后上屉蒸至熟透，取出后去除葱、姜待用。

3、在热油中将葱、姜煸炒至香味四溢，放入鸡块翻炒均匀，烹入料酒，加入食盐、白糖、味精、酱油和适量的清水，煮沸后将鸡块和汤汁一同装入炖坛内。

4、将火腿、干贝和蘑菇分别整齐地放在鸡块上面，盖上盖子，用小火慢炖约50至60分钟，直至鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁，即可取下享用。

小贴士：

这是一道传统美食，口感鲜美且富有营养，如果你喜欢尝试不同的口味，可以在烹饪过程中加入一些其他的调料进行调味，如八角、桂皮等，但请务必遵循传统的方法和原则，以保证菜肴的地道风味。