醋泡大蒜要什么酱油？

大蒜共40瓣，优质酱油1000克，纯正醋500克，清水1000毫升，糖50克，还需要准备花椒2颗、八角6颗作为辅料。

制作步骤：

1、将大蒜的外皮剥去，然后用刀将每颗大蒜切成瓣状，注意，处理好的大蒜要保留两层皮。

2、将切好的大蒜放入盆中，加入足够的清水浸泡，这样有助于去除大蒜的辣味，浸泡时间大约为一昼夜，期间需要换两次水，并在晚上时去掉水分。

3、将浸泡过的大蒜捞出，放置在火上加热，然后用温水稍微烫一下，这一步骤不仅能去除异味，还能保持大蒜的口感。

4、将酱油、醋、花椒、八角和糖混合倒入锅中，用大火煮沸后转小火慢慢熬煮，熬煮完成后，让其静置一周，让酱汁的味道充分融合。

5、一周过后，将完全变软的大蒜捞出，放置在碗中让其自然冷却。

6、将冷却后的大蒜倒入已熬煮好的酱汁中，搅拌均匀后封盖，放入冰箱中冷藏一夜。

7、第二天，大蒜充分吸收了酱汁的味道，就可以享用了，这道美味的大蒜菜品，无论是搭配饭菜还是作为佐餐小食，都是绝佳的选择。

这样制作出来的大蒜菜品，既保留了大蒜的口感，又充分吸收了酱汁的味道，既健康又美味。