干锅耗儿鱼的正宗做法王刚？

干锅耗儿鱼的正宗做法

所需材料：

耗儿鱼1斤三两（约12条）、花菜半斤、土豆1个、大蒜1整个、老姜1块、大葱2根、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、白酒1瓶盖、白糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。

做法步骤：

1、将耗儿鱼清洗干净，备用，花菜洗净切好，土豆洗净切长条。

2、将姜、葱、蒜切末，放入碗中，加入白酒、姜末、大葱，混合均匀后腌制耗儿鱼，以去除腥味，可适量加入生抽提味。

3、土豆条油炸至稍微有点焦黄，捞出备用。

4、锅中烧油，放入姜蒜、豆瓣酱翻炒出香味，再加入干辣椒继续翻炒。

5、炒制过程中注意不要糊锅，此时加入青花椒和白糖。

6、锅中加入适量水，烧沸后调入盐和鸡精，放入大葱、油炸过的土豆继续煮，煮至花菜稍微软熟后捞出。

7、将剩余佐料与耗儿鱼一同放入锅中，大火煮约10分钟，直至耗儿鱼熟透。

小贴士：

耗儿鱼选择新鲜为佳，烹饪前务必清洗干净。

土豆炸制时不宜过火，以保持其口感。

煮制过程中可根据口味适量调整调料，如喜欢辣的可多放辣椒。

煮耗儿鱼的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

这就是干锅耗儿鱼的正宗做法，按照这些步骤操作，你可以轻松做出美味可口的干锅耗儿鱼，享受美食的乐趣！