冬天蒸馒头半老面配方和做法？

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冬天蒸馒头半老面配方和做法

材料清单

主面团材料面粉 500g（分两次使用）、牛奶 210g、糖 100g、酵母 1g

老面材料面粉 100g、温水适量、酵母适量

其他苏打粉 1/2 tsp（约1g）、水 1 tbsp

步骤

老面的制作

1、取面粉100g，加入适量的温水（约65g），再加入酵母，搅拌均匀。

2、拌匀后静置两分钟，然后倒入剩余的面粉中，边倒边用筷子搅拌成面团。

3、将面团放入无水的碗中，盖好保鲜纸，放置在室温下发酵5个小时左右，直至面团发酵至两倍大小。

主面团制作

1、将糖倒入面粉中，拌匀。

2、倒入牛奶，用筷子搅拌成面团。

3、加入已发酵好的老面团，揉约20分钟，直至面团光滑。

4、将揉好的面团再次发酵，直至两倍大小。

5、将小苏打溶于水，拌入发酵好的面团中，再次揉匀。

6、制成馒头形状，放入蒸锅中。

7、开火加热锅里的水，待手碰锅边缘感觉热时即可关火，让馒头继续发酵约20分钟。

8、馒头发酵至两倍大后，开大火蒸10分钟。

9、蒸好后不要立即掀盖，闷5分钟，又白又大又香的馒头就出炉啦！

用天然酵母制作发面馒头的步骤

1、在空盆中装上500g面粉。

2、准备约130ml的温水（不能太烫），加入5g酵母，搅拌均匀至酵母完全溶解。

3、把酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

4、将絮状面粉揉成表面光滑的面团。

5、放置在温暖的地方进行发酵，一般一个半至两个小时就能完成发酵。

6、发好的面团可用来制作馒头或其他面食。

希望这些步骤能够帮助您成功制作出美味的冬天馒头！