白酒酒曲配方制作方法？

将优质大米置于水中浸泡3至6小时，使其充分吸水膨胀，为后续的加工制作做好充分准备。

粉碎阶段：浸泡后的大米需经过精细的粉碎处理，形成细腻的米粉，并通过180目的细筛进行筛选，确保米粉的细度符合要求。

配料接种：将四分之三的米粉作为基酒原料，剩余的四分之一米粉用于裹粉和调配其他辅料，还需添加一定比例的香药草粉，其比例占辅料总量的1%。

制坯阶段：将搅拌均匀的酒料制成酒饼，并切割成大约2厘米大小的颗粒状，随后，通过竹筛将其筛选整理成圆形酒药坯。

裹粉阶段：在曲坯的外层包裹一层细致的米粉，同时要严格控制淀粉含量在46%。

培曲阶段：将酒坯置于室内，保持温度在28-31℃之间，经过20小时的养护，促使霉菌菌丝生长旺盛，将品温控制在33-34℃，最高不超过37℃，接下来的24小时内，为了促进曲坏中的酵母繁殖，应适当降低温度至28-30℃，经过24小时的发酵过程，品温逐渐降低，曲子发酵完成。

出曲阶段：将发酵完成的酒曲冷却至适宜温度，然后进行晾晒或烘干处理，最后妥善储藏以备后续使用。

注意事项：以上所述仅为基本的制作方法，实际制作过程可能因地域文化、个人口味及传统习惯而有所不同，对于具体的制作技巧和专业指导，建议咨询酿酒专业人士或相关机构。