红烧甲鱼要焯水吗？

是的，这是一道精心烹制的甲鱼炖五花肉，以下是所需的原料和具体做法：

原料：

甲鱼一只

五花肉适量

辅助材料：

冬笋若干，切片焯水后备用。

调料：

葱、姜、蒜分别切片备用

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉

具体做法：

1、将五花肉切小块，然后烧一锅水，加入姜片、葱段和五花肉，用中小火煮20分钟，捞出后沥干水分备用。

2、在甲鱼身上刷一层薄薄的食油，并仔细清除甲鱼壳上的薄膜，然后将其剁成小块，再进行一次焯水处理。

3、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、将五花肉炒至表面微黄，然后倒入处理好的甲鱼块，翻炒至水份干透。

5、此时加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，并加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。

6、转小火慢炖10分钟后，加入焯水后的冬笋片，继续炖煮直到甲鱼肉质软烂，汤汁浓郁。

7、撒上一些鸡精和胡椒粉调味，即可出锅。

这道菜将甲鱼的鲜美与五花肉的香味完美融合，口感丰富，滋补效果极佳，冬笋的加入更是提升了整道菜的口感和营养价值。