蒜泥茄子泥正宗做法？

茄子炖酱

用料：

青茄一根，蒜瓣若干，豆瓣酱适量，猪油适量，食盐适量（可根据个人口味添加辣椒粉或花椒粉）。

制作步骤：

1、准备阶段：在大锅中加入足够的水，将青茄清洗干净，去除不必要的部分，然后切成大小均匀的段，将茄子放入锅中，确保水能够覆盖茄子，然后盖上锅盖，注意确保锅盖盖严实，炖煮过程中不要揭开锅盖，以保持茄子的原汁原味。

2、调料准备：捣碎蒜瓣，制作成蒜蓉，同时准备其他调料，如猪油、食盐和豆瓣酱，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或花椒粉增加风味。

3、烹饪阶段：烧热锅中的猪油，将蒜蓉倒入锅中翻炒至金黄色，将切好的茄子倒入锅中，翻炒至茄子开始变软，随着加热，茄子会逐渐变成糊状物，用筷子或勺子轻轻推散，防止茄子粘在一起。

4、调味阶段：加入适量的食盐，根据茄子的份量调整盐的用量，然后加入豆瓣酱，用铲子搅拌均匀，让茄子充分吸收酱汁，如果喜欢更丰富的口味，可以在此时加入预先准备好的辣椒粉或花椒粉。

5、出锅装盘：当茄子完全炖煮至糊状，香味四溢时，即可关火，将茄子盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

小贴士：

1、茄子炖煮时要控制好火候，避免过火导致茄子烂糊。

2、可根据个人口味调整辣椒粉或花椒粉的数量，为菜品增添不同的风味。

这道茄子炖酱菜品色泽鲜亮，口感丰富，是家常菜肴中的一道美味佳肴，享受炖煮的过程，感受茄子的鲜美与豆瓣酱的浓郁，让味蕾尽情舞蹈。