福建肉松饼正宗做法？

福建肉松饼制作指南

材料清单：

白芸豆500克（需提前浸泡一晚）

细砂糖450克（分为水油皮和馅料用）

玉米油/大豆油100克（用于炒制馅料）

熟面粉适量（用于增加馅料的稠厚度）

肉松200克

鸡蛋黄一个

白芝麻适量

中筋面粉用于制作水油皮和油酥

全蛋液用于水油皮及刷饼表面

猪油适量（用于水油皮和油酥的制作）

制作步骤：

1、将白芸豆提前浸泡一晚，直至膨胀。

2、撕去白芸豆的外皮，确保每个豆子都处理干净。

3、使用高压锅，加入清水炖煮半小时，直至豆子完全熟透。

4、将煮熟的豆子与细砂糖一同放入锅中翻炒，期间分次加入大豆油，直至油完全被豆泥吸收，炒制至十分稠厚、既干又硬的状态。

5、加入熟面粉，搅拌均匀。

6、制作水油皮：将面粉、部分细砂糖、全蛋液、猪油和水混合，揉成柔软的面团，将面团分成20份，每份约9克，盖上保鲜膜静置松弛。

7、制作油酥：将面粉与猪油混合，揉搓至成团，同样分成20份，每份约7克。

8、将400克白芸豆馅与肉松混合均匀，分成20份，每份约30克。

9、取一个水油皮面团，擀成圆形后包住油酥，将包好的面团擀成长椭圆形，卷起来，再次擀开并卷好，静置松弛。

10、将静置好的面团擀成圆形后包入馅料，收口朝下并整形为圆饼状，放置在烤盘上。

11、预热烤箱至适当温度（建议参考烤箱说明书），在饼的表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻。

12、放入烤箱中层，以170度烘烤约20分钟，直至表面呈现金黄色即可出炉。

这样，您就能制作出正宗的福建肉松饼了！其口感酥脆、馅料丰富，是品茗时的绝佳茶点。