椒盐虾菇的做法？

制作虾菇的详细步骤

将虾菇用清水彻底冲洗干净，接着放入碗中，在碗中加入一勺盐，淋入适量的料酒，然后将虾菇浸泡在热水中一个小时，时间到后，将虾菇捞出，用干净的布或纸巾控干水分备用。

准备配料，将生姜去皮洗净，切成细末，红辣椒洗净同样切成细末，葱也需切成葱花，葱白和葱叶要分开存放备用。

在锅中加入足够的油，加热至九成热，当油温达到适当热度时，放入已控干水分的虾菇，迅速翻煎，以确保虾菇均匀受热，同时防止其粘锅。

当虾菇两面都变得酥脆金黄时，将其捞出，放在一旁沥干多余的油，可以用筷子或牙签轻轻在虾背上挑开，如果可以看到壳与肉之间出现缝隙，那就说明虾菇已经炸好了。

将锅中的余油倒掉，只留下少许底油，在锅中加入切好的姜末和葱白部分的花香，随后，倒入已经炸好的虾菇，进行翻炒，可以根据口味加入适量的椒盐和鸡精调味，翻炒均匀后，即可出锅。

装盘并撒上剩余的葱叶和辣椒末作为装饰，增添风味。

小贴士：如果不确定虾是否已经炸熟，可以先将虾从锅中捞出，观察其壳和肉之间是否有空隙，如果有明显的空隙，那就说明虾已经炸好了，确保虾菇炸熟炸透，可以更好地保留其鲜美口感和营养价值。