鱼汤的正宗做法？

秘制香辣大白鱼（或鲤鱼）汤

食材清单：

大白鱼（或鲤鱼）一条，鲜活肥美

辣椒家族红尖椒、青尖椒若干，增添色彩与辣味

大葱一根，切段

剁椒一把

生姜一块，切末

生抽、老抽适量，调味增色

细砂糖一小勺，提升鲜味

胡椒粉适量

香菜两条，切段

清水适量

小米辣和豆瓣酱，增添风味

步骤详解：

1、将大白鱼（或鲤鱼）清洗干净，去鳞去内脏，沿背脊剁开，将鱼肉切成薄片。

2、在鱼片表面均匀地撒上切好的剁椒、葱花和姜末，接着倒入适量的生抽、老抽、细砂糖，充分搅拌后腌制10分钟。

3、准备小米辣、豆瓣酱、葱花和香菜，待用。

4、烧一锅开水，将腌制好的鱼片轻轻下锅，快速焯水去除血沫，捞出沥干。

5、锅中留底油，将鱼片放入锅中翻煎至两面微黄，捞出备用。

6、另起油锅，放入小米辣、剁椒和豆瓣酱，中火翻炒至香。

7、加入先前煎好的鱼片，并倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8、加入清水，水量刚好没过食材，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼汤的味道更加浓郁。

9、根据口味加入盐、鸡精和胡椒粉进行调味。

10、撒上香菜段，轻轻翻拌几下，即可出锅享用。

制作要诀：

此汤品的魅力在于调料比例的精准搭配和煮汤时间的严格控制，在保持食材新鲜和营养均衡的基础上，注重每一个细节，就能烹饪出令人回味无穷的美味鱼汤，为家人带去健康与快乐。