怎么做最原始的果酱？在家做也可以，不加任何添加剂？

樱桃果酱制作指南

一、材料准备：

主料新鲜或熟透的樱桃，选用色泽鲜艳、果实饱满的樱桃，确保无破损和腐烂。

冰糖增加果酱的甜度和口感。

绵白糖为果酱增添丝滑口感。

热水用于加热和煮果酱。

二、制作步骤：

1、准备食材：清洗樱桃，去除蒂和果核，建议选择新鲜或成熟但未完全熟透的樱桃，因其酸甜度适中，更适合制作果酱。

2、樱桃处理：用清水彻底冲洗樱桃，然后去皮，为确保果酱色泽鲜艳、口感纯美，选择无损伤、颜色鲜艳的樱桃。

3、调配馅料：将去皮的樱桃与绵白糖混合，搅拌均匀后静置约一个小时，让樱桃的果味和酸味充分释放。

4、制作糖液：在大碗中倒入冰糖和热水，中火加热，慢慢融合至浓稠，注意火候控制，避免温度过高导致食材糊状或产生苦味。

5、过滤液体：将热糖液倒入干净的漏网中，用流动的热水冲洗漏网，确保清澈无杂质，注意操作过程中避免烫伤和热水溅射。

6、调味：在过滤后的液体中加入适量的盐，根据个人口味调整盐量，让其充分吸收盐分，盐的加入能平衡果酱的甜度。

7、煮果酱：将准备好的果酱倒入专用的水果罐头或其他适宜的容器中，使用微波炉安全模式进行加热，约3-5分钟，长时间加热会影响果酱的新鲜口感，因此要控制加热时间。

8、自然冷却与存储：当果酱变清后，倒入玻璃瓶中，让其静置数小时，充分冷却，冷却过程中，可将其放入冰箱，以获得更佳的口感和保存效果，冷藏后的果酱通常更加顺滑和醇厚。

三、注意事项：

煮樱桃时，注意水量的控制，防止果肉因过度加热而焦化。

在过滤液体前，确保漏网清洁，避免杂质混入果酱。

勿将大块食物直接放入微波炉加热，以防爆炸。

冷却果酱时，避免过快冷却导致果酱凝固，尽量缓慢冷却，以保持其口感和质地。

按照上述步骤制作的樱桃果酱，将拥有鲜艳色泽、醇厚口感和均衡的甜咸味道。