调整猪肉馅的正确方法?
猪肉馅适量,萝卜1根,大葱2根,辣椒1根,姜1块,香叶1片,八角1对,优质酱油4汤匙,面粉适量。
步骤:
1、将适量的胡椒、姜片、大葱段和适量的热水放入碗中浸泡10分钟,以充分提取香味,在油锅中加入适量的食用油,加热后加入切好的洋葱、辣椒、香叶、八角和姜片,用小火慢炸至香料呈现焦黄色,然后用滤网将炸好的香料油取出,留下香料油备用。
2、锅中加入足够多的热水,大火煮沸后,加入切好的萝卜片,煮约2分钟后,将萝卜片捞出,用冷水冲洗以停止烹饪过程,然后将萝卜片晾干至微凉,使用纱布包裹萝卜片,挤出部分水分,多次挤压以确保去除多余的水分。
3、在猪肉馅中加入2汤匙酱油、2汤匙优质酱油、适量盐和姜末,搅拌均匀,然后分三次将葱、姜、胡椒水倒入肉馅中,每次倒入后顺时针充分搅拌,使肉馅与调料完全融合,接着加入2勺香料油,再次顺时针充分搅拌。
4、将挤干水分的萝卜片在案板上切碎,然后加入到猪肉馅中充分搅拌,将适量的芝麻油倒入切碎的葱中,搅拌均匀后加入到肉馅中,加入切碎的葱,顺时针继续搅拌均匀,直至馅料细腻且呈现黏性。
注意:在搅拌馅料时,要确保顺时针方向搅拌,这样可以使馅料更加均匀和有弹性,可以根据个人口味适量调整调料的用量。