烧子的做法？

1、选用猪腿肉500克，去皮后剁成粒状，肥瘦比例为三比七。

2、锅热后，加入100克食用油，大火烧至油温五成热，放入拍破的姜片爆香。

3、下入剁碎的猪肉粒，迅速翻炒。

4、在猪肉粒中淋入白酒5克，大火炒制，直至猪肉出水出油，香味四溢。

5、炒制过程中，加入50克甜面酱，与猪肉粒充分融合。

6、中火继续翻炒，直至肉酱出香，让人联想到酱肉丝的浓郁香味。

7、此时加入1000克水，转小火煮制两小时，让肉酱充分炖煮。

8、两小时后，调整火力至中火，快速翻炒收汁，期间要注意不断翻炒，避免糊锅。

家常肉末卤制作：

1、将葱洗净切碎，准备一颗鸡蛋打散，倒入锅中摊成蛋皮，待冷却后切小丁备用。

2、选用层次分明的五花肉，切成丁或厚约0.5厘米的薄片，将胡萝卜、土豆切小丁，北豆腐亦切相同大小的丁，干木耳浸泡后洗净切丁，根据实际需求决定上述材料的用量。

3、加热锅后，放入五花肉翻炒至颜色变白。

4、此时加入少许十三香和适量辣椒面，小火慢炒，逼出五花肉中的油脂，待大部分油脂渗出后，大火加入陈醋爆香。

5、接着加入土豆丁、胡萝卜丁、木耳和豆腐丁，翻炒均匀。

6、加入适量水煮至食材熟透，加入盐、陈醋和鸡精进行调味。

7、撒上切好的葱碎和蛋皮丁，制作完成色香味俱佳的肉末卤。

两个家常菜肴的制作过程详细且易于操作，希望能满足您的需求。