花甲煲汤怎样变白？

准备300克新鲜花甲，以及一片鲜嫩的枸杞叶，将花甲放入冷水中，加入少许盐，轻轻搅拌后静置一段时间，以帮助沙粒沉淀，用热水焯一下花甲，等待所有的花甲都微微张开，将焯过水的花甲迅速捞出，沥干水分后盛入碗中备用。

起油锅，倒入适量的食用油，当油温升至七成热时，放入切好的姜块进行爆炒，炒出香味，随后，加入足够的水，放入切好的葱段和适量的盐，待水烧开后，将花甲加入锅中，盖上锅盖，转至小火，慢慢煮制，直到汤色变为浓郁的乳白色，这时，花甲的鲜美与汤汁的醇厚完美融合。

在这碗鲜美的花甲汤上，轻轻放上一片新鲜的枸杞叶，稍微焖一会儿，让枸杞叶的营养和香气充分融入汤中，至此，这道美味的花甲枸杞叶汤就制作完成了，整体过程既简单又讲究，呈现出一道既营养又美味的佳肴。