酸奶机制作米酒的家常做法？

准备好所需的糯米，量取适量并清洗干净，然后放入水中浸泡，建议浸泡一夜，若时间紧张，至少也要浸泡三个小时，以确保糯米充分吸水膨胀。

浸泡后的糯米将用电饭煲煮熟，此过程大约需要半小时，期间你会闻到米饭散发出的阵阵香气，煮熟后，将糯米放置一旁待用，有些人会选择在此阶段用冷水清洗糯米，以保留其原有的口感和味道，我首次尝试制作米酒，为了保留米饭的原始鲜美，我选择不进行这一步骤。

将蒸熟的糯米搅拌至凉爽状态，这一阶段，有人使用冷开水，而我选择直接将糯米晾凉后进行下一步操作。

为了提升米酒的风味，可以加入约两匙甜酒曲，甜酒曲是制作米酒的关键，它能增加米酒的酸度，使其更加醉人之美。

准备一小块酒曲，与糯米充分搅拌，确保每一片酒曲都能均匀覆盖在糯米上，在搅拌过程中，糯米可能会变干，此时可以适量撒上一层酒曲粉末，增加湿度和风味。

将搅拌均匀的糯米倒入一个专用的米酒容器中，然后在表面均匀地铺上一层酒曲粉末，用切片的小毛巾轻轻压实，使米饭处于一个不太紧实但又能轻松移动的状态，随后，盖上盖子，对容器进行适当的保温处理，我建议将容器放置在酸奶机内的最高温度位置。

经过大约30小时的发酵，米酒的基本制作已经完成，从气味和温度来看，口感已经接近完美，但为了使其味道更加醇厚，我们需要添加一些热水来溶解先前泡制的酒曲粉末。

将热水倒入米酒中，搅拌均匀，为了确保米酒口感的最佳呈现，这款米酒应该在28摄氏度以下的温度下进行最后的熟成，整个过程中，务必确保使用烧开后的水，以避免热量过高损坏米酒的营养成分。

建议在30小时内慢慢品尝这款米酒，以充分体验其独特风味，这款甜味浓郁、醇厚的米酒，一口下肚，定会让你陶醉其中。

完成上述步骤后，你的自制米酒就已经制作完成了！你可以根据个人口味喜好适量调整糖的量，让它更加甜美可口，尝试一下吧，相信你一定会爱上这款自制的酸奶机米酒！