炒核桃仁的家常做法？

1、核桃的选择：想要炒出口感绝佳的核桃仁，首要步骤便是精选优质的核桃，建议前往信誉良好的超市，挑选表面纹路丰富且纹印较浅的核桃，这种核桃内部的仁质量更佳，最好选择薄皮核桃，这样剥出的核桃仁更为完整。

2、热水蒸煮：核桃仁剥离后，将清水倒入锅中加热，待水沸腾后，将核桃仁放入锅中蒸煮，大约2至3分钟后，观察锅中的水色稍有变化时，即可将核桃仁捞出，这是炒制核桃仁的初步处理之一。

3、糖水翻炒：将捞出的核桃仁浸入装有白糖水的碗中，确保每一颗核桃仁都均匀裹上糖水，将其倒入热锅中进行快速翻炒，直至糖水颜色微变，捞出后置于干净的盘子中。

4、入锅油炸：在干净的锅中倒入足够的食用油，大火烧热，调至小火后，将已准备好的核桃仁放入锅中，以慢火油炸，在油炸过程中，需不断翻炒以确保核桃仁均匀受热，待其颜色炸至微微金黄时即可捞出，趁热在其表面撒上白芝麻，轻轻拌匀，即可享用香脆可口的核桃仁。