红烧平鱼的最佳吃法？

1、将平鱼清洗干净，仔细去除鳃和鳍，用厨房纸巾将平鱼全身轻轻擦干，将鱼切成大小适中的薄片，在鱼片上均匀涂抹适量的食盐，以防止煎煮时粘锅。

2、准备调料：将蒜瓣拍散，生姜切成薄片，葱段切成适当长度，红辣椒切成小段，将酱油、陈醋、冰糖和白酒混合在一个碗中，搅拌均匀，备用。

3、热锅凉油，将平鱼轻轻放入锅中，避免急于翻动，用中小火慢慢煎至两面金黄色，再翻面继续煎，直到另一面也煎至金黄色，即可出锅。

4、将煎好的平鱼盛入锅中，加入适量的热水，用大火烧开，当汤汁开始沸腾时，缓缓倒入预先准备好的调料，继续煮几分钟，让调味料的味道充分渗入鱼肉中，撒上香葱末，淋上几滴香油，即可品尝美味的红烧平鱼了。

小贴士：在煎鱼时，可以使用中小火并注意不要翻动过勤，以免破坏鱼的形状，可以根据个人口味适量调整调料的比例，达到自己喜欢的口味。