为什么要用纯净水泡发鱼胶呢？

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纯净水能够最大程度地保留水分子，从而保留鱼胶的营养成分和口感，鱼胶是由鱼鳔制成的干制品，因其富含胶质而得名，也被称为鱼肚或花胶。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，被誉为“八珍”之一，素有“海洋人参”的美称，其主要成分包括高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，而脂肪含量仅0.2%，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。

关于鱼胶的食用方法，有以下几种推荐：

1、材料：鱼胶30克（先将鱼胶切成丝），适量红枣和少许冰糖，炖法：将所有材料用温开水洗净，放入锅内，加入两碗开水，用大火煮沸后，转小火炖至融化至一碗，此炖品具有调经、活血、补血、止咳等功效，尤其适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚以及贫血的情况。

2、材料：鱼胶100克，田七5克，炖法：先将鱼胶用纯净水浸泡至发大变软，田七用清水洗净并打碎，与鱼胶一同放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，用文火隔火炖4小时左右，最后以少许幼盐调味，此汤水结合了田七的去瘀止血、消肿止痛功效与鱼胶的滋润养阴作用，成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜的炖品汤水。

鱼胶的食用方法还有很多种，可以根据个人口味和需求进行搭配和烹饪，无论是炖汤、煮粥还是制作甜品，都能充分保留鱼胶的营养价值，带来健康与美味。