凉拌蒜泥圆茄子的做法？

蒜香蒸茄子

原材料准备：

1、圆茄子：一个约重200克。

2、香菜：两根。

3、蒜瓣：三瓣。

4、芝麻：适量。

5、小米辣：三根（根据个人口味可适量增减）。

6、酱油：30毫升。

7、香油：10毫升。

8、糖：两茶匙（约10克）。

9、醋：少许（用于调味汁）。

做法步骤：

前期准备：

1、圆茄子洗净后，去皮去蒂，切成约6至7厘米长的段，再自中间切开后，切成细条状备用。

2、香菜洗净后切成小段，蒜剁成蒜末，小米辣根据个人口味切小段或切碎。

制作过程：

1、锅内加水烧开，待水沸腾后，将茄子放入蒸屉中，用大火蒸制约10分钟，直至茄子变软熟透，然后取出备用。

2、调制料汁：在碗中放入蒜末、小米辣、酱油、少许醋、香油和糖，混合均匀调味，接着加入切好的香菜段，搅拌均匀。

3、将调制好的料汁均匀浇在蒸熟的茄子上，轻轻拌匀，使茄子充分吸收调料的味道。

4、撒上少许芝麻，增添口感和色泽。

小贴士：茄子蒸制时间不宜过长，以免过于软烂失去口感，料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更辣的口味，可以加入辣椒油或增加小米辣的量。

这道蒜香蒸茄子，色泽鲜亮，口感鲜美，是夏季的一道美味佳肴，茄子与香菜的搭配，既保留了茄子的原汁原味，又融入了香菜的清香，再配上蒜香浓郁的调料汁，让人回味无穷。