糖蒜最正宗的做法？

制作糖醋蒜的步骤

步骤一：准备蒜头

1、选购新鲜蒜头，确保选择的是今年的新蒜瓣，并剥去外层干枯的表皮。

2、将蒜头切成大蒜瓣，去除不必要的杂质。

步骤二：浸泡处理

1、倒入一大锅热水，待其冷却至常温后，放入半斤的盐。

2、将蒜瓣放入盐水中，确保盐水能够淹没并覆盖所有蒜瓣，最好能浸到蒜瓣内部，这样可以去掉蒜头的辣味，如果需要的话，可以在浸泡24小时后，再次用凉盐水清洗蒜瓣，然后沥干水分。

3、在整个处理过程中，切记避免接触生水或油污，以免影响蒜瓣的保存。

步骤三：调制糖醋汁

制作糖醋蒜时，可以选用米醋，因为米醋是通过发酵工艺生产出来的，具有独特的口感和香气，调制过程如下：

1、先将米醋倒入锅中加热，煮沸时一次性加入红糖和白糖，慢慢地搅拌，直至糖完全溶解。

2、根据个人口味调整糖的量，喜欢甜味重的可以多加白糖，反之则少放，加入适量的盐进行调味。

3、调制好的糖醋水一定要放置冷却后再使用。

步骤四：腌制与存储

1、将处理好的蒜瓣装入瓶罐中，确保罐内已用热水烫过并晾干，以杀菌并创造无油、无水的环境。

2、倒入调制好的糖醋汁，首先将瓶罐口敞开两天，然后密封并腌制20天以上，期间每天都要摇晃一下罐子，使蒜瓣被糖醋汁充分地腌制。

3、存储时应将罐子放在阳光直射不到的地方，并保持在室温下即可，有条件的可以考虑存放在阴凉通风的地方，以延长保质期。

即为制作糖醋蒜的完整步骤，希望对你有所帮助！