田螺羊脚煲正宗做法？

田螺羊脚煲的正宗做法

食材准备：

羊脚、田螺、淮山、油豆腐、蚝油、大葱段、姜、蒜、料酒、香料包、辣腐乳、白砂糖、竹笋（笋）、豆豉、紫苏。

烹饪步骤：

1、将养了一两天的田螺彻底清洗干净，夹好屁股。

2、羊脚撒上适量盐后油炸至焦黄，取出。

3、热锅凉油，放入香料包、大葱段、姜和蒜炒香，加入处理好的田螺翻炒几分钟，再加入竹笋和适量的盐（因为加水会淡化味道），淋上蚝油，加少许水煲一下。

4、翻炒后加入羊蹄，继续翻炒，如果味道偏淡，再加入些蚝油或盐，然后加入白砂糖、豆豉、腐乳和紫苏，继续翻炒，煲3-5分钟。

5、将炒好的田螺羊蹄加入适量的水，转入砂锅中煲至羊蹄软烂，大约需要30分钟，具体时间根据锅具而定，类似于煲骨头汤的时间。

6、在即将出炉前五分钟，加入紫苏和葱花，增加鲜味。

小贴士：

1、田螺上的泥沙较多，需仔细清洗干净。

2、清洗和烹饪过程中使用冷水，避免田螺因长时间烹饪而过于干燥。

3、油炸时要注意火候，防止食物烧焦。

4、加入蚝油或盐可以让汤更加浓郁。

备注：

对于不喜欢田螺的食客，可以尝试其他菜品如鱼香肉丝、宫保鸡丁等，同样美味可口。

附加建议：

在烹饪羊脚时，可以适量加入一些料酒去腥味，使羊脚的肉质更加鲜美，淮山具有滋补效果，与田螺、羊脚搭配，不仅口感丰富，还有益于身体健康。