如何腌制肉丝？

1、选用新鲜的里脊肉，将其置于清冷的流水下洗净，顺着肉的纹理细心地切割成细丝，将切好的肉丝投入沸水中，去除血水后捞出，自然晾凉。

2、准备妥当肉丝后，我们开始腌制，加入一勺精盐、适量的胡椒粉、少许白糖、适量的酱油和料酒，用手轻轻搅拌，使肉丝充分吸收调料的味道，在搅拌的过程中，逐渐加入少量清水，以保持肉丝的湿润，加入一勺蛋清，边加水边搅拌，直至肉丝呈现浆状，再加入两勺淀粉，继续搅拌至肉丝粘稠且有弹性，完成腌制过程，腌制好的肉丝口感更加鲜嫩，味道更加浓郁。

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