4道经典年夜饭菜谱?
色泽红亮,肥而不腻,入口即化,主要原料为五花肉,辅以酱油、糖、料酒等调料,烹饪时先将五花肉切块,焯水后加入调料炖煮至熟透,肉质鲜嫩,味道醇厚。
清蒸鱼:寓意年年有余,是年夜饭上不可或缺的一道菜品,选用新鲜鱼类为主料,配以葱、姜、蒜等调料,将鱼清洗干净后置于蒸锅中蒸熟,鱼肉鲜嫩,清香扑鼻。
四喜丸子:寓意着福、禄、寿、喜四大喜事齐聚一堂,是一道吉祥菜品,主要原料有猪肉、虾仁等,配以葱、姜、蒜等调料,将肉馅与虾仁混合后包成团,蒸熟后口感鲜嫩,香气四溢。
蒜蓉粉丝蒸扇贝:口感鲜美,保留了海鲜的原汁原味,同时增添了浓郁的蒜香,主要原料为扇贝,辅以粉丝和蒜蓉,将扇贝清洗干净后,与粉丝和蒜蓉一同蒸熟,味道鲜美至极。
接下来是十道湘菜菜谱的详细介绍:
1、剁椒鱼头:湘菜代表,去湘菜馆必点之一,主要原料为鱼头,配以特制剁椒,将鱼头切块后,与剁椒一同翻煎出锅,辣味浓郁,鲜美无比。
2、干锅肥肠:劲道十足,香辣可口,主要原料为肥肠,辅以干辣椒等调料,炒香肥肠后加入辣椒翻炒,口感鲜美,辣味十足。
3、地锅鸡:香辣开胃,鲜香美味,主要原料为鸡肉,配以辣椒酱等调料,炖煮鸡肉后加入辣椒酱翻炒,香气扑鼻,味道鲜美。
4、湘西腊肉:腊味浓郁,是下酒的好菜,主要原料为腊肉,辅以糯米酒等调料,经过腌制后蒸熟食用,口感醇厚,腊味十足。
5、红炖甲鱼:色泽红亮,味道鲜美,营养丰富,主要原料为甲鱼,辅以红糖等调料,炖煮甲鱼时加入红糖,烹饪时间较长,口感鲜嫩,滋补效果极佳。
6、毛氏红烧肉:香菜中的经典,鲜香酥烂、入口即化,主要原料为五花肉,辅以老抽、生抽、白糖、生姜、八角、桂皮等调料,烹饪工艺精湛,味道醇厚。
7、秘制口味蛇:肉质细嫩,香辣咸鲜,主要原料为蛇,辅以大蒜、花椒、豆瓣酱等调料,先将蛇烤至两面金黄,再加入调料翻炒,口感独特,香气四溢。
8、永州血鸭:具有开胃凉血的功效,鲜香美味,主要原料为鸭子,辅以冰糖、生抽、醋、生姜、八角等调料,炖煮鸭子后冷却食用,口感鲜嫩,回味无穷。
9、湘西外婆菜:口感劲道,越吃越香,是开胃下饭的好菜,主要原料包括菜心、豆腐、鱼头等,炖煮菜心后再炒制豆腐和鱼头,口感丰富,香气扑鼻。
10、口味虾:香辣开胃,让人回味无穷,主要原料为虾仁,辅以辣椒酱等调料,爆炒虾仁后加入辣椒酱翻炒,味道鲜美,辣味浓郁。