东北大拌菜的正宗做法？

黄瓜一根，干豆腐两块，胡萝卜半根，新鲜菠菜半斤，粉丝一包，香菜两根，瘦猪肉一百克。

烫软粉丝：将粉丝放入盆中，倒入沸水，让其软化，约十分钟后，粉丝变得柔软有弹性时，用温水冲洗并剪成长段。

处理蔬菜：将黄瓜切成细丝，胡萝卜也切成细丝，为了确保口感最佳，注意胡萝卜丝的切法要均匀细腻，将猪肉切成丝状，大蒜切成蒜末，香菜切碎，将黄瓜丝和胡萝卜丝置于盘中备用。

调配酱汁：购买的芝麻酱通常较稠，需进行稀释，将芝麻酱倒入碗中，朝一个方向搅拌使其粘稠，然后加入温水，使其与芝麻油充分混合，直至达到酸奶般的浓稠度，另取一碗，加入酱油、糖、盐、米醋、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀备用。

焯水处理：在沸水中加入干豆腐，煮1-2分钟进行焯水，然后沥干切成丝状备用，再将锅中的水煮开，加入菠菜进行漂白，直至菠菜变为深绿色，立即将菠菜放入冷水中冷却，然后切成适当大小。

摆盘：在盘周放上干豆腐、菠菜和香菜，中间放置粉丝，并撒上蒜末，若不在意摆盘美观，也可直接置于碗中。

炒肉丝：在锅中加热两汤匙油，加入肉丝翻炒至颜色变白，倒入料酒和酱油为肉丝上色，将炒好的肉丝置于粉丝上，并浇上之前准备好的芝麻酱和调味汁，食用时搅拌均匀即可享用这道美味的东北大拌菜。