肉末豆腐蒸蛋最正宗的做法？

蘑菇鸡蛋羹

简介：一道口感细腻、营养丰富的家常菜，结合了蘑菇的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道不错的佐餐佳肴。

所需材料：

主料新鲜蘑菇、鸡蛋

调料油、盐、鸡精、料酒、酱油、青椒粉

配料肉末、内脂豆腐、洋葱

所需工具：

刀

碗

搅拌器

蒸锅或蒸笼

炒锅

步骤：

1、准备所需材料，将蘑菇切成碎粒，洋葱切碎备用。

2、从盒子里取出内脂豆腐，稍微沥干水分，切成小丁。

3、打蛋，在蛋液中适量加盐，充分打散。

4、加入约两倍体积的偏热温水，继续搅拌均匀。

5、将蛋液倒入装有豆腐的碗中，混合均匀。

6、盖上保鲜膜，放入热蒸锅中，大火蒸约10分钟，注意蒸时要等水开后再上锅，并用文火慢蒸。

7、在炒锅中加入适量的油，先炸香洋葱。

8、加入切好的肉末，小火翻炒至变色。

9、加入料酒翻炒去腥味，然后加入香菇碎继续翻炒。

10、当香菇炒出香味后，加入酱油调味。

11、关火前，撒入适量的青椒粉翻匀。

12、打开锅盖，观察蛋液状态，当表面大部分已凝固时，将炒好的肉末和香菇均匀铺在蛋液上，再次蒸3-5分钟。

提示和建议：

为了保持蛋液的嫩滑，不要蒸得过久。

温水与蛋液的比例可以根据个人口味调整。

也可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料增添风味。

烹饪时间：准备时间15分钟，烹饪时间20分钟。

分量：适合2-3人食用。

备注：这道蘑菇鸡蛋羹结合了传统鸡蛋羹的嫩滑与香菇肉末的鲜美，是一道营养丰富、老少皆宜的家常菜。