回民烫面油香的做法和配方？

回族烤面皮

简介：烤面皮是一道深受回族人民喜爱的传统美食，以其金黄酥脆的外皮和柔软香甜的口感而闻名，面皮的制作融合了独特的烹饪技巧与食材，呈现出别具一格的风味。

主要原料：

面粉500克

热水160克（约90度）

温水240克（约35度）

酵母粉5克

盐5克

泡打粉4克（可选，根据个人口味添加）

详细做法：

1、在一个干净的盆中放入500克面粉，加入5克食用盐，搅拌均匀。

2、倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，将干面粉和烫面搅拌成均匀的絮状。

3、在面絮中加入5克酵母粉和4克泡打粉（如不喜欢泡打粉的口感可省略）。

4、加入240克温水，迅速融化酵母粉，将面絮揉成光滑的面团。

5、将面团盖上塑料薄膜，放置在温暖处发酵约一个小时，直至面团发酵至原来的两倍大，呈蜂窝状，无酸味。

6、在案板上撒上干面粉，将发酵好的面团取出，不用揉面，直接整理成长条状。

7、手上沾点面粉，将面团拉成大小均匀的面剂，每个约90克。

8、将所有面剂整理好，表面刷上一层薄薄的食用油以防干燥，再次盖上保鲜膜松弛10分钟。

9、取一个松弛好的面团，放在干净的食品袋上，压开并摊成0.5厘米厚的圆饼。

10、锅中倒入足够的油，烧至八成热（约170度），放入圆饼进行油炸，热油会使面皮充满蒸汽，迅速膨胀。

11、用筷子快速翻面，炸至两面金黄色后捞出，如面皮较厚，可适当延长油炸时间，确保内部熟透。

12、炸好的面皮放在篮子里沥干油份，稍凉后即可食用，刚出锅的面皮表面酥脆，内部柔软，如喜欢更软的口感，可放在盆中盖上盖子使其回软。

提示：

热水和温水的温度要准确，以保证面团的发酵效果。

油温也要控制得当，过高或过低都会影响最终的口感。

炸制时要留意火候，避免烤焦。

烹饪小窍门：

在面皮摊开时，可以使用擀面杖轻轻擀平，使面皮更加均匀，根据个人口味，还可以在面皮中加入芝麻、葱花等提味。