西安烧三鲜的家常做法？

准备材料：选用新鲜的土豆、胡萝卜和彩椒各150克，准备适量的生抽、老抽、料酒、白醋，以及适量的葱、姜、蒜。

步骤：

1、预处理材料：将土豆、胡萝卜和彩椒洗净，去皮去籽后切片。

2、焯水处理：将切好的蔬菜放入开水中焯水，注意时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感，焯水后捞出，沥干水分备用。

3、炒制过程：锅中加入适量的油，烧至约四成热（约180℃）时，放入切好的葱、姜、蒜煸炒出香味，加入已焯水的蔬菜翻炒，确保蔬菜均匀受热。

4、调味：当蔬菜炒至断生时，加入生抽、老抽、料酒提味，再适量加入白醋增色，根据个人口味，加入适量的盐和白砂糖，翻炒均匀，加入鸡精调味，撒上葱花增添香气。

5、出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这样烹制出的菜品，口感丰富且饱满，三鲜搭配，颜色鲜艳，既美观又美味。