冬菜粉丝汤做法？

冬菜适量，粉丝1～2卷，鸡蛋2个，豆腐1块，生姜3片，生抽1勺，盐适量，芝麻香油1勺，香菜2根，虾皮一小把。

制作步骤：

1、首先将冬菜清洗干净，沥干水分后切成薄片，豆腐切块备用，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

2、粉丝提前用温水泡软，剪短备用。

3、热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋熟透，盛出备用。

4、锅中留底油，放入姜片炒出香味。

5、接着放入虾皮，小火翻炒至虾皮香味四溢。

6、倒入足够的清水，大火煮沸。

7、将切好的冬菜和豆腐放入锅中，转小火慢炖，期间需适时搅拌，避免粘锅。

8、等待冬菜炖至软烂，豆腐煮熟后，再放入炒好的鸡蛋块，继续慢炖片刻。

9、按口味加入盐、生抽调味，淋上芝麻香油增香。

10、最后撒上切好的香菜段，轻轻搅拌均匀即可。

这道冬菜豆腐鸡蛋羹口感鲜美，汤汁醇厚，是冬日里的一道暖胃佳肴，您可以根据个人口味适量调整调料的用量，享受家庭烹饪的乐趣。