泡椒凤爪家庭做法？

泡椒凤爪的家庭做法

食材：

凤爪500克，泡椒若干（可根据口味适量增减）

辅料：

食盐1茶匙，白糖1茶匙，白醋适量，白酒适量，香叶若干片，八角2个，桂皮少许，花椒适量，葱、干辣椒切段适量，姜切片适量，蒜适量

做法：

1、凤爪洗净，剪去指甲，并切成小段放置盆中。

2、在凤爪中加入1茶匙白酒和适量白醋，用手抓匀，使凤爪表面干涩，这样处理过的凤爪颜色更白，口感更脆。

3、腌制约5分钟后，用清水冲洗干净。

4、锅中烧开水，放入花椒、八角、凤爪，再加入1茶匙高度白酒，帮助去腥。

5、将火力调至最小，慢慢将凤爪浸熟至骨头显露，此时凤爪弹性十足。

6、另起一锅，放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶等，中火煮开后晾凉。

7、准备一个大碗，放入泡椒、葱段、姜片、蒜片、剩余的白酒、食盐、白糖及适量白醋，混合均匀。

8、将煮好的调味汁倒入凤爪中，充分拌匀。

9、将凤爪放入冰水中过凉，使其肉质更紧实、脆滑。

10、随后，将过凉的凤爪放入泡椒水中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，建议腌制一晚，让凤爪充分吸收泡椒的香辣味道。

11、第二日取出食用，泡椒凤爪的味道鲜美香辣，口感脆爽，定会让你回味无穷。

小贴士：

1、凤爪的熟度可通过观察其颜色及弹性来判断。

2、泡椒水的量可根据个人口味增减，喜欢辣的可以多放些泡椒。

3、腌制时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制一晚以达到最佳口感。