东北炸酥肉家常做法?
500克猪瘦肉、适量盐、少许白糖、1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、2个鸡蛋、100克淀粉、适量食用油。
烹饪步骤:
1、将猪瘦肉切成约5毫米厚的肉片。
2、将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和胡椒粉。
3、用手轻轻抓匀,腌制片刻。
4、制作面糊:将2个鸡蛋打入碗中,加入100克淀粉、适量的盐和胡椒粉。
5、用搅拌器搅拌均匀,直至无颗粒状。
6、将腌制好的肉片放入面糊中,确保每片肉都均匀挂上面糊。
7、锅中加入足够的食用油,烧热至六七分热。
8、将挂好面糊的肉片逐片放入锅中,炸至两面金黄色。
9、炸好后捞出,放在沥油网上去除多余的油分。
10、稍微冷却后,再次加热油锅,将肉片重新放入锅中进行复炸,以增添口感脆度。
烹饪小贴士:
复炸的目的是让炸过的肉片更加酥脆,口感更佳,炸肉片时要注意油温的控制,避免过高或过低。