五香鲅鱼的做法？

鲅鱼 700 克（确保新鲜度，以保证口感）

葱 15 克

姜 20 克

冰糖 30 克

醋 10 克

生抽 20 克

黄酒 10 克

盐 适量（约8克）

烹饪步骤：

1、将冷冻的鲅鱼稍加解冻，使其稍软但不成泥状，以保持其原有形状。

2、将鲅鱼切片，仅保留鱼头和鱼尾，中间部分可根据个人喜好选择是否保留。

3、将切好的鲅鱼块用清水冲洗干净，特别是内脏部分，以去除血水和腥味。

4、将鱼块放入碗中，加入适量的盐和姜片进行腌制，腌制时间最好在两小时以上，以便更好地入味。

5、热锅加油，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮等调料，爆炒出香味。

6、加入一大碗清水，并放入腌制好的鲅鱼块，大火炖煮。

7、炖煮时加入黄酒、生抽及适量老抽以调色并增鲜。

8、接着加入冰糖和少量盐，调匀后烧开，此时可尝味并根据个人口味适量调整。

9、在炖煮过程中要不时地搅拌，确保所有的配料都能充分融合。

10、当汤汁渐渐被鱼块吸收，且色泽鲜艳时，即可关火。

11、将炖好的鲅鱼凉干后装盘，让其冷却片刻再上桌，以便更好地展现其美味。

温馨提示：

选用新鲜的鲅鱼烹饪，以保证口感和营养。

鲅鱼有刺，切片前要检查鱼肉是否结实，或使用专用工具处理鱼刺。

可根据个人口味适量增加辣椒或其他调味品，调整菜品的味道。

烹饪时注意安全，避免被油溅伤。