上海小阿姨苦瓜做法？

苦瓜 1 根

鸡蛋 3 个

油 适量

食盐 适量（约 1 茶匙）

具体做法如下：

将苦瓜洗净后切片，然后用勺子轻轻去除中心的瓜瓤，将苦瓜片放入清水中浸泡，同时加入适量的食盐进行腌制，大约腌制 30 分钟，这样可以有效去除苦瓜的苦味，腌制过程中，你会发现苦瓜逐渐变得稍微柔软。

将热水倒入锅中，并加入适量食盐，待水开后，将腌制好的苦瓜片放入锅中快速翻炒，直至颜色变浅后捞出，沥干水分备用。

再次加热锅中的油，将鸡蛋打入锅中，用筷子迅速搅拌，直至鸡蛋完全凝固，根据个人口味加入适量的食盐进行调味。

将炒好的鸡蛋与苦瓜混合翻炒，均匀入味，这样烹制出的苦瓜鲜嫩可口，去除了苦味，保留了苦瓜的营养价值。

这就是上海小阿姨经典的苦瓜做法，希望对你有所帮助，也希望你能够喜欢这道健康美味的佳肴。