爆炒蛏子需要过水吗？

无需清洗，只需将贝壳从肉质中取出，然后将其浸泡在清水中约半小时，在准备食材时，你需要准备以下材料：新鲜蛏子300克、适量的食用油、适量的食盐、小米椒2颗、料酒1勺、大蒜2瓣和生姜一小块，让我们按照步骤来完成这道美味的烹饪：

1、将新鲜的蛏子清洗干净，然后放入一个装满清水的容器中，滴入几滴食用油，让蛏子更好地吸附味道。

2、加热锅子，加入适量的食用油，然后放入切碎的大蒜、生姜和小米椒，用中火快速翻炒，直至香味四溢，辣椒微微变色。

3、炒出香味后，加入已经泡发好的蛏子，并倒入1勺料酒进行腌制，然后盖上锅盖，焖煮大约半小时左右，直到蛏子完全熟透。

4、当蛏子煮熟后，根据个人口味加入适量的食盐调味，注意火候，避免将配料烧焦，你可以尽情享受这道美味的海鲜佳肴了！

小贴士：在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如葱花、香菜等，提升菜品的风味，为了确保蛏子的新鲜和口感，选择新鲜、质量上乘的蛏子非常重要。