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有没有锅盔的老配方活面的配方?

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有没有锅盔的老配方活面的配方?

食材用料

有没有锅盔的老配方活面的配方?

中筋面粉500克

白糖适量

温水约250克

酵母适量

花椒适量,碾碎成粉末使用

香油和食盐适量混合成馅料

碱面适量用于发酵后的面团调节酸碱度

制作步骤

1、将酵母、白糖和温水混合搅拌均匀。

2、加入中筋面粉,揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,发酵约40分钟。

有没有锅盔的老配方活面的配方?

3、花椒炒香,碾碎成粉末备用。

4、将香油、花椒粉和食盐混合,搅拌均匀成馅料。

5、取出发酵好的面团,加入碱面,再次揉匀,并再次发酵约10分钟。

6、将面团分成约50克的小剂子,揉圆后压扁。

7、抹上馅料,折叠,再次压扁,然后揉圆。

8、将面团压出花纹,再次发酵约10分钟。

9、锅内倒入食用油,加热后,放入饼胚,小火慢煎至两面金黄。

10、取出锅盔,放凉。

四川锅盔的制作方法

食材

有没有锅盔的老配方活面的配方?

面粉180克,酵母2克,红糖80克,玫瑰露酒10克,清水适量,熟芝麻2汤匙,食用油少许。

做法

1、将面粉与酵母、温水混合揉成光滑面团,发酵至两倍大。

2、将红糖与玫瑰露酒、清水混合均匀,筛入面粉中拌匀成馅料。

3、将面团分成小剂子,擀成皮,包入红糖馅,压平。

4、先蒸5分钟,然后平底锅放少许油,小火煎至两面金黄即可。

另外还提供几种锅盔的家庭做法供参考,包括使用不同的配料和制作技巧,例如添加芝麻、五香粉、孜然粉等调料,或者制作油酥馅料等,具体的配料比例和制作步骤可以根据个人口味进行调整和创新,希望这些做法能够帮助你成功制作出美味的锅盔!

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