木耳炒肉的家常做法？

将小米辣切成斜段，葱切成葱段，生姜切成姜片，木耳切成细丝，一同放入盆中备用，将瘦肉清洗干净，切成薄片，放入碗中。

用清水冲洗肉片，沥干水分后放回碗中，加入适量的胡椒粉、盐、鸡精、酱油和料酒，用手抓匀以充分调味。

腌制肉片后，加入适量的干淀粉搅拌至均匀，增加口感，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀备用。

在锅中加入适量的清水，待水烧开后，下入切好的木耳，焯水大约一分钟后，捞出并沥干水分，放入盆中让其冷却。

另起一锅，倒入食用油，当油温烧至五成热时，加入腌制好的肉片，用勺子轻轻推开，避免肉片粘连，大约30秒后，捞出并沥干油分。

加入半勺食用油，然后倒入葱花和切好的小米辣，再将肉片和木耳倒入锅中，加入料酒、辣鲜露、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉和适量的十三香。

大火快速翻炒数次，确保食材均匀混合，倒入少许明油并简单翻炒至食材熟透，即可关火并将菜肴装盘。

这道菜肴色泽鲜艳，口感滑嫩，辣中带鲜，是一道美味下饭的佳肴，享受烹饪的过程，尽情品尝美味吧！