脆炸虾的正宗做法？

豆腐虾香煎

主料：豆腐

辅料：新鲜碎虾

步骤：

1、将豆腐洗净后切成大小均匀的块状，备用。

2、将切好的豆腐放入沸水中进行焯水处理，以去除豆腐中的豆腥味，同时使豆腐更加紧致。

3、在锅中加入适量的油，加热至六七分热，将焯水后的豆腐轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表面微微酥脆。

4、煎至豆腐金黄后，加入适量的酱油、切好的姜片以及适量的盐和料酒进行翻炒，使豆腐充分吸收调料的香味。

5、加入新鲜的碎虾，与豆腐一起翻炒均匀，碎虾的鲜味与豆腐的细腻完美结合，为这道菜增添了丰富的口感。

6、炒至虾肉变色，所有食材充分融合后，即可关火出锅。

小贴士：

1、焯水时，可以加入少许盐，有助于豆腐更加紧致。

2、煎豆腐时，火不宜过大，以免豆腐外焦里生。

3、碎虾的选择也是关键，新鲜虾肉更加鲜美。

最终呈现的一道豆腐虾香煎，口感丰富，既有豆腐的细腻，又有虾肉的鲜美。