干炸腰肉的做法？

羊肾炖制方法

所需材料：

羊肾2个

辅料：洋葱四分之一，大蒜十几瓣，姜片数片，土豆半个，青椒半个。

调料：孜然粉、食盐、辣椒粉、酱油、料酒以及适量孜然粒。

做法步骤：

1、前期准备：将羊肾清洗干净，切成丁状，土豆去皮，洗净后切块，将洋葱切成与羊肾大小相近的小块。

2、炒制羊肾：热锅凉油，放入羊肾翻炒，炒出羊肾自身的油分，加入料酒去腥，继续翻炒至羊肾干爽，盛出备用。

3、炒制辅料：另起一锅，加入适量的油，放入洋葱、大蒜、青椒和姜片翻炒，待洋葱炒至半透明，大蒜微黄时，加入土豆块继续翻炒。

4、炖煮：待土豆炒至表面微黄，加入之前炒好的羊肾，倒入适量的水（或高汤）没过食材，加入酱油、食盐、孜然粉和辣椒粉调味，小火慢炖至土豆熟透，汤汁浓稠。

5、出锅：最后撒上一些孜然粒，翻炒均匀，即可出锅享用。

小贴士：

1、羊肾具有独特的膻味，料酒的加入可以有效去腥。

2、土豆炒至微黄可以增添口感，过于生的土豆可能会影响整体味道。

3、孜然粉和孜然粒的加入可以使菜品更具西北风味。

4、辣椒粉的加入量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放。

这道羊肾炖制菜品色泽诱人，羊肾口感独特，搭配蔬菜的鲜香，是一道美味佳肴。