话梅猪手的做法？

猪前脚一只，新鲜大葱一根，小葱两根，生姜一块，大蒜五瓣，八角一个，冰糖25克，话梅十六颗，番茄酱三汤匙，食盐适量，生抽两汤匙，蚝油一汤匙，老抽少许。

烹饪步骤详解：

第一步：将猪脚清洗干净后，斩成小块装盘备用，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎切粒，小葱打成葱结备用。

第二步：将锅置于火上，加入猪脚，并注入清水没过猪脚，放入姜片、葱结和两汤匙料酒，大火煮沸进行焯水处理，期间会有浮沫产生，需用汤勺撇去浮沫，继续煮三分钟，之后捞出猪脚过凉水，洗净血沫后沥干水分备用。

第三步：另起一锅，加入一小勺食用油烧热，放入冰糖25克，小火炒至融化成褐色，将猪脚放入锅中翻炒均匀，使每块猪脚都裹上糖色。

第四步：当猪脚裹上糖色后，加入冷开水没过猪脚，再放入葱段、姜片、八角和话梅，大火煮沸后转小火焖煮四十分钟，让猪脚充分吸收调料的味道。

第五步：焖煮四十分钟后，锅中的汤汁应已所剩不多，此时夹出葱段和姜片，并加入适量食盐调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠并裹在猪脚上，出锅装盘，最后撒上葱花即可享用。

小贴士：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减调料的用量，为了保持猪脚的鲜嫩口感，焖煮时间不宜过长。