豆豉鲫鱼的做法？

两条鲜活的鲫鱼、半碗猪肉馅、两个红椒、整碗豆豉、一根细香葱、一块生姜、一包花生油、两大勺酱油、一小勺黄酒以及适量清水。

烹饪步骤：

1、将豆腐捣碎后，轻轻挤去多余的水分备用。

2、锅中倒入花生油，加热至适宜的温度，然后将鲫鱼轻轻放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

3、在锅中留少许底油，加入切好的葱段和姜末，倒入黄酒，煸炒出浓郁的香味。

4、加入猪肉馅，翻炒至肉油渗出。

5、接着加入豆豉，继续翻炒，使香味充分释放，再加入酱油和老抽为菜品增添色彩和味道。

6、加入足够的清水，确保水能够没过鱼身，烧开后，转小火慢炖，直至鱼肉熟软且汤汁收干。

7、撒入切好的红椒末，快速翻炒均匀，让红椒的鲜艳色彩与菜品相融合。

制作前准备：

1、提前准备豆豉，确保其达到最佳状态。

2、将红椒和生姜切成细末，并准备好白胡椒粉。

3、清洗鲫鱼，去除黑膜和内脏，使用筷子在鱼身内部刺破内脏，用适量的黄酒和盐腌制10分钟，注意黄酒的量要适中，以保持鱼的原味。

这道鱼肉炖制的美食，色泽鲜亮，香气扑鼻，在炖煮过程中，鱼肉充分吸收豆豉和猪肉的鲜香，口感丰富，红椒的加入不仅增添了视觉效果，也为菜品带来一丝微辣的味道，黄酒的醇厚与鱼肉的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。