小吃摊鸡汁豆腐串汤料配方？

修正错别字，修饰语句，补充内容后的内容如下：

材料准备：

鸡架500克，清洗干净后置于清水中浸泡，以去除血渍，另外准备鸡骨架3个，干辣椒2颗，花椒1小把，八角2颗，白蔻、白芷各2颗，香叶1片，白胡椒粒1把，大葱1根，生姜3片。

制作步骤：

1、鸡骨架清洗干净后，放入锅中，加入适量的水，炖煮40分钟，以提取鸡骨鲜味。

2、锅中加入6斤清水，放入炖好的鸡骨架及准备好的干辣椒、花椒、八角、白蔻、白芷、香叶、白胡椒粒等调料，大火煮沸后，转小火慢炖，直至汤汁浓郁醇厚。

3、将熬制好的鸡汤倒入锅中，然后加入豆腐串，用筷子轻轻搅拌，使其充分融入汤中。

4、在汤汁中加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉和浓缩鸡汁调味，炸好的豆腐串捞出后用冷水稍微浸泡，去除多余油脂，然后沥干水分备用。

自制高汤的方法（进阶版）：

材料：优质高汤一盒，豆腐串一包，海带两块，豆腐皮一张，面筋卷两根，以及切碎的大葱。

制作步骤：

1、高汤一盒放入锅中加热，直至沸腾。

2、依次放入豆腐串、海带、豆腐皮和面筋卷，使其充分吸收高汤的鲜美。

3、加入切碎的大葱，继续炖煮几分钟，让高汤的味道更加浓郁。

4、出锅前撒上适量的孜然粉和香菜碎，增添风味，还可以根据个人口味加入少许芝麻油或鸡精提味，这样制作的高汤鲜美可口，是制作各种菜肴的绝佳选择。